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投融资|肥汁米蘭 · 宣布完成过亿元A轮融资

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发表时间:2021-11-22 18:30作者:彭倩来源:36氪

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商道创投网2021年11月22日获悉;新式餐饮品牌肥汁米蘭今日宣布完成过亿元A轮融资,这距离其上轮融资时隔不到半年。 据悉,本轮融资由不二资本领投,三角资本跟投,老股东红点创投追加投资,光源资本担任独家财务顾问。本轮融资将主要用于肥汁米蘭全国门店拓展,及品牌、供应链和团队建设等。


肥汁米蘭本轮投后估值约为10亿元。而据创始人关辰的说法,2021年,肥汁米蘭的销售额预计在1.2亿元-1.3亿元之间。


肥汁米蘭创立于2017年, 是一家以经营米线为主的直营餐饮品牌。长期以来,在中国市场,主打米线产品的餐饮品牌大多以云南、广西风味为主,而肥汁米蘭是首家主打粤式风味的玩家。


米线作为主食属于刚需品类,已有众多品牌布局,目前,已跑出中国香港的谭仔国际这家上市公司。据谭仔国际招股书,其三年营收规模达50亿元。此外,阿香米线、蒙自源米线、大鼓米线等主打云南口味、广西口味的米线连锁品牌也都有着不错的知名度和营收表现。不过,虽然大小玩家众多,但米线行业也面临着产业不集群、品牌化程度低等问题。


肥汁米蘭看到了行业的发展机会,从品牌化和少见的粤味(融合口味)入手。2015年,钟情于粤式餐点的创始人关辰开始构思将粤式米线引入内地,并于2015年至2016年间,多次与米线秘方拥有者磋商,最终与其达成紧密合作。


肥汁米蘭主要产品为小锅米线,汤头经过2道熬煮,所有汤底和食材全部现制。在产品布局上,肥汁米蘭也在自主孵化和收购的方式丰富其品类、打造多品牌矩阵,例如,牛杂、云吞等与粤式美食相关品类。此外,为了保证原料的供应和品质,肥汁米蘭在多个原料丰富的产地自建工厂。


创业4年,肥汁米蘭已在上海开出20家直营门店。去年起,肥汁米蘭开始布局上海周边城市,目前,南京、常州均已开出首店。为了迅速扩张门店,肥汁米蘭创始人关辰向36氪透露,在上海以外的地区,肥汁米蘭都将采用城市合伙人制度,当地餐饮巨头进行注资并提供资源支持,肥汁米蘭进行直营管理。而在没有适合的合伙人的情况下,部分城市可能开设分公司。


据关辰的说法,肥汁米蘭计划到今年底开出30家门店,2022年全国范围新增门店预计达到100-120家。


目前开出的22家门店,均处于盈利状态,每家店的坪效表现都不错,一天能卖出500-600碗米线。肥汁米蘭的客单价在40元-50元左右,处于行业中等水平。


创业至今,肥汁米蘭的店型在不断迭代和调整。最初,肥汁米蘭开的是街边单体店,至2019年年底,已开出5家街边店铺的肥汁米蘭开始搭建管理架构、优化供应链,为进入商城做准备。


突袭的疫情客观上在其门店转型中起到了积极作用。2020年初,受疫情影响,线下商超对引入能够吸引大量年轻消费者的新品牌态度积极起来,肥汁米蘭得以顺利进入商场。进入商场第一年,肥汁米蘭开了5家商场店,选址包括新天地plaza、七宝万科、浦东嘉里、南翔印象城、长宁来福士,均属于A类商圈A类商场。


从店型来看,肥汁米蘭目前主要有3种,街边店、商场店以及概念店。例如,第一家开在南京的门店属于概念店,与当地的餐饮巨头红公馆共同开发一幢历史保护建筑——小西湖,城市更新重点示范片区。


关辰表示,有别于其他连锁化的餐饮品牌,肥汁米蘭希望能够做到千店千面,每家门店都可以保持80%的核心元素+20%的特色文化设计比例,以更好推广品牌。


本轮领投方不二资本认为,餐饮服务是线下的大需求,围绕这个场景的体验创新和连锁化经营是一个大趋势。不二高度认同肥汁米蘭团队在“创新+品质+运营”上的持续投入,由此产生的“口味研发能力”和“数字化运营能力”将为公司带来长期竞争力。


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